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Aug 16, 2023

Comment aiguiser un couteau de poche

Apprenez les bases de l'affûtage avec des pierres ou un système d'affûtage guidé Par Drew Conover | Mis à jour le 2 août 2023 à 13 h 15 HAE Nous pouvons gagner des revenus grâce aux produits disponibles sur cette page et participer

Apprenez les bases de l'affûtage avec des pierres ou un système d'affûtage guidé

Par Drew Conover | Mis à jour le 2 août 2023 à 13 h 15 HAE

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J'ai eu mon premier couteau de poche quand j'avais cinq ans, et il ne m'a pas fallu longtemps pour dire : « Hé, ce truc ne coupe plus aussi bien. » Cependant, il a fallu plusieurs années avant que je prenne au sérieux l’entretien adéquat d’un couteau de poche bien aiguisé à tout moment. Un couteau de poche émoussé est frustrant et presque inutile. Si vous souhaitez apprendre à aiguiser un couteau de poche, je vais vous présenter deux méthodes fiables que j'utilise toujours en tant qu'affûteur de couteaux professionnel et amateur de plein air.

La bonne nouvelle : il existe aujourd’hui tellement d’aiguiseurs de couteaux disponibles dans le commerce que vous disposez de nombreuses options. La mauvaise nouvelle : il existe tellement d’options qu’il peut être difficile de savoir par où commencer. Utilisez-le comme guide.

Nous commencerons par le début, ou du moins par là où j'ai commencé. Ma première incursion dans l’affûtage a eu lieu avec la pierre éprouvée de l’Arkansas. Mais cette technique générale s’appliquera aux pierres à eau japonaises, aux pierres de l’Arkansas, aux pierres de diamant, aux pierres en céramique et à toute autre pierre à aiguiser que vous pouvez trouver. Certaines pierres nécessiteront beaucoup d'eau, même un filet d'eau pendant que vous les aiguisez ; certains nécessitent du pétrole et d’autres ne nécessitent rien. Suivez les instructions du fabricant pour la pierre que vous choisissez.

De quoi as-tu besoin

Lorsque vous apprenez cette technique, cela vous facilite la vie lorsque vous marquez tout le tranchant du couteau avec un Sharpie. De cette façon, vous pouvez voir si votre angle est correct et que vous atteignez complètement le sommet du bord. Lors du profilage du bord, vous pouvez effectuer des mouvements de va-et-vient sur la pierre pour enlever rapidement de la matière. Certaines personnes préfèrent un mouvement tourbillonnant, d’autres simplement un va-et-vient. Quel que soit le mouvement que vous choisissez, assurez-vous simplement de garder l’angle cohérent. C'est la clé de l'affûtage avec des pierres.

Vérifiez régulièrement le bord pour voir si vous avez retiré tout le marqueur de la pointe au talon. Continuez jusqu'à ce que tous les rouleaux et copeaux de bord disparaissent, puis passez de l'autre côté et profilez-le de la même manière. Avant de changer de côté, vérifiez s'il y a une « bavure » sur le bord. Vous devriez pouvoir le sentir en faisant glisser doucement votre doigt sur le bord. Il sera plus fluide lorsque vous faites glisser vers le côté sur lequel vous ne travaillez pas, et « accrocheur » lorsque vous faites glisser vers le côté sur lequel vous travaillez.

Une fois que vous avez soulevé une bavure des deux côtés et que tout dommage a été éliminé, vous pouvez commencer à affiner le bord. Au lieu d’utiliser la technique du tourbillon ou du va-et-vient sur la pierre, passez aux passes unidirectionnelles. Vous pouvez les créer avec le bord « avant » ou « fin ». Le bord d'attaque signifie que le bord avance « dans » la pierre, et le bord de fuite signifie que le bord s'éloigne de la pierre. Les deux méthodes sont acceptables et fonctionneront, à condition que vous gardiez l’angle cohérent. Comprenez que cette partie demande de la pratique. Certaines personnes le captent plus facilement que d’autres. Il peut être frustrant et long de développer cette compétence, mais c'est une compétence utile à posséder. Tout amateur de plein air devrait connaître cette méthode.

Effectuez ces passes de raffinage et alternez d'un côté à l'autre jusqu'à ce que les bavures disparaissent totalement et que le bord soit le même, que vous tiriez votre doigt de la gauche ou de la droite. Si vous vous demandez si vous gardez ou non votre angle correct, vous pouvez marquer à nouveau le bord avec votre marqueur, faire quelques passes et vérifier. Cela vous aidera à développer la mémoire musculaire pour garder l'angle constant afin de ne pas vous promener trop bas ou trop raide. De plus, si vous avez plus d'une pierre, vous pouvez passer aux grains les plus fins et continuer à répéter cette étape jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pierres ou jusqu'à ce que vous soyez satisfait des performances de coupe.

Un strop en cuir avec un bon composé peut vraiment amener votre couteau de poche au niveau supérieur de tranchant, et maintiendra également votre tranchant pendant longtemps pour réduire au minimum votre temps sur les pierres. Cela fonctionnera comme la deuxième étape avec des passes alternées, mais le bord doit toujours être en arrière. Si vous faites une passe avec la carre en avant, vous aurez une belle grosse tranche dans votre nouveau strop. Si votre couteau n'est pas doté d'un verrou, prenez des précautions supplémentaires et n'exercez pas trop de pression car votre couteau pourrait se refermer sur vos doigts. Continuez à faire ces passes alternées, et vous verrez le bord commencer vraiment à briller, et même devenir semblable à un miroir (en supposant que les pierres avaient un grain suffisamment élevé), et vous verrez des performances de coupe accrues. Comme toujours, gardez l’angle constant d’une passe à l’autre et gardez-le identique à celui que vous avez utilisé aux étapes un et deux.